Bolsas de sal, azúcar y harina dañadas por el agua: inspecciones de restaurantes del condado de Chester, 27 de agosto de 2023

Jul 03, 2023

El Departamento de Agricultura de Pensilvania, 866-366-3723, utiliza un proceso de informes de inspección basado en riesgos para restaurantes y otros manipuladores de alimentos.

Café de piedra del corazón @ Bfm/Cchd #1332, 511 Old Lancaster Rd. Berwyn, Inauguración, 20 de agosto. Pase. Los alimentos preenvasados ​​no están etiquetados adecuadamente con el nombre del producto, declaración de ingredientes, peso neto, declaración distribuida por declaración y/o datos nutricionales. Asegúrese de que todos los productos alimenticios estén correctamente etiquetados. Las instalaciones tenían desinfectante para manos en lugar de jabón en el lavabo. Durante la inspección se llevó jabón al lavabo. Asegúrese de que haya jabón, toallas de papel, agua tibia y un recipiente para recoger el agua residual del lavabo antes de operar.

El depósito de Nacho, 418 5th Ave. Parkesburg, evento especial no rutinario, 20 de agosto. Pase. Las superficies que no están en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra; específicamente, el área entre un gabinete cerrado y el área de preparación tenía restos de comida entre los dos artículos y había restos de comida secos en una bolsa de artículos diversos.

Mansión Ashbridge, 971 E. Lancaster Ave. Downingtown, 18 de agosto. Fallo. Cajas de alimentos observadas almacenadas encima de cajas de leche invertidas dentro del refrigerador. Suministre los estantes de estiba dentro de los 14 días. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante ni kit de prueba disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante en el fregadero de 3 bahías. Corregir en 7 días. Limpie la parte superior del lavavajillas dentro de las 24 horas. Numerosos protectores de luz faltan por completo o les faltan sus tapas en los extremos de la cocina y la cocina trasera. Instale protectores/protectores de luz y tapas de extremo adecuados dentro de los 10 días. Dispensador de toallas de papel vacío en el fregadero de lavado de manos más cercano a la línea de cocción. El personal de cocina ya no tiene llave para abrir el dispensador y reemplazar las toallas. Proporcione una clave dentro de los 7 días. Se proporcionaron toallas de papel y se colocaron encima del dispensador; se colocaron en el dispensador dentro de las 24 horas. Reemplazar una (1) bombilla que no funciona en el cuarto de almacenamiento seco. Corregir en 3 días. Retire todos los elementos no utilizados, por ejemplo, sillas del comedor, platos, utensilios de cocina, utensilios para hornear, mesas de juego, estanterías, etc., limpie los pisos y organice las siguientes áreas: sala del "Barril de grasa"; Vestuario. Corregir en 10 días. Limpie las paredes que rodean el lavavajillas mecánico y debajo de las líneas de las bandejas. Corregir en 10 días. Los trapeadores no se cuelgan para que se sequen al aire libre. Instale más perchas para que los trapeadores se puedan secar al aire adecuadamente. Corregir en 10 días.

azúcar llc, 1502 West Chester Pike, West Chester, seguimiento, 18 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Café con mantequilla y nueces, 228 E Lincoln Highway, Coatesville, inauguración el 18 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Chick-Fil-A/West Whiteland, 280 Exton Square Parkway, Exton, Queja, 18 de agosto. Falla. Actividad de plagas observada en los cuartos de almacenamiento auxiliares utilizados por esta instalación para almacenar alimentos, utensilios y equipos. Estas áreas no se limpian con la frecuencia necesaria para eliminar insectos y roedores muertos y sus excrementos. Limpie de manera sanitaria y trabaje con un operador de control de plagas autorizado para garantizar que la actividad de las plagas se reduzca hasta la erradicación.

misión de la puerta de la ciudad, 17 N Seventh Ave. Coatesville, Seguimiento, 18 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Little Anthony's Pizza & Grille/Sadsbury, 2800 W. Lincoln Highway, Coatesville, 18 de agosto. Pase. Se observó hamburguesa cruda almacenada encima de alimentos listos para comer. Durante la inspección, se colocó una hamburguesa cruda en el estante inferior. Mantener la corrección. Se observaron albóndigas en una mesa de vapor a 120°F. Las albóndigas se retiraron inmediatamente y se calentaron adecuadamente a 170°F. La infracción fue corregida. Mantener la corrección. Se observó un baño María tipo sándwich en el área de servicio delantera a 45°F en lugar de 41°F o menos. Se retiró la comida del fondo del baño María y la comida de la parte superior del baño María se colocó en un baño de hielo. Reparar inmediatamente. Se observaron espaguetis cocidos, hamburguesas cocidas y fiambres en cámaras frigoríficas sin fechas. Esto se corrigió durante la inspección y se fechó la comida con la fecha de preparación. El congelador vestidor tiene una fuga de condensación. Reparación en 14 días. Los estantes del frigorífico están empezando a oxidarse. Reemplace los estantes dentro de los 30 días. Actualmente, el centro no cuenta con un administrador de alimentos certificado. Un empleado de tiempo completo debe inscribirse en un curso aprobado con 30 días y registrarse en el Departamento de Salud del Condado de Chester dentro de los 90 días.

Cocina Nyc Gyro King Dba Punjab, 278 Exton Square Mall Unidad 2550, Exton, Seguimiento, 18 de agosto. Fallo. La cámara frigorífica no mantiene el tiempo/temperatura controlados para la seguridad de los alimentos a 41 °F o menos como se requiere. Temperatura del aire ambiente medida a 50° F. Repare la unidad para mantenerla a 41° F o menos según sea necesario. Se observó que el interior de la máquina de hacer hielo tenía residuos y no estaba limpio a la vista ni al tacto. Limpie el interior de la máquina de hacer hielo. Se observó una cucaracha. La instalación debe tomar medidas para controlar, reducir y eliminar las cucarachas. Complete/continue lo siguiente: El operador certificado de control de plagas debe recibir servicio quincenalmente y presentar copias de los informes al Departamento inmediatamente después de cada servicio; Mantener las superficies, plomería y equipos de las instalaciones en condiciones limpias y en buen estado; Inspeccionar los envíos entrantes en busca de vectores; Mantenga todos los alimentos cubiertos cuando los almacene; Retire las cucarachas y desinfecte la zona afectada; Cubra los desagües.

Casa del grifo justo, 1548 Shadyside Rd. West Chester, 18 de agosto. Fracaso. Se observaron cajas de sal y bolsas de azúcar y harina dañadas por el agua en el almacén seco. Estos fueron descartados en el sitio. Los aderezos y salsas preparados en las instalaciones se observaron con fechas marcadas con fechas de preparación >7 días antes. Estos fueron descartados en el sitio. Los filetes y los huevos se sirven poco cocidos a petición del cliente; sin embargo, no se proporciona al consumidor un aviso al consumidor por escrito (en el menú, en la mesa o en el cartel). Se observan paños recubriendo los estantes al alcance de la mano en los refrigeradores. Suspenda esta práctica. Retire el borde de espuma colocado en la rejilla encima del fregadero de 3 compartimentos. En el lavaplatos mecánico de la cocina se encontró la concentración de desinfectante: Congeladores horizontales en el cuarto de almacenamiento seco; Estantes de los frigoríficos (si no se pueden limpiar, reemplácelos); Filtros y marquesina para campana extractora de cocina; Filtro de la unidad de aire acondicionado de ventana encima del lavavajillas mecánico; Suelo del frigorífico de cerveza. Bar: El agua del fregadero de 3 compartimentos se ha cortado debido a una fuga. Se indicó que los compartimentos se están llenando manualmente. Realice todas las reparaciones necesarias para garantizar que el fregadero funcione correctamente. Al contenedor de basura exterior se le quitó el tapón de drenaje. Mantenga cerrada la tapa del recipiente recolector de grasa. Las mamparas magnéticas en las puertas de salida de la cocina están en mal estado y no están bien ajustadas para proteger contra la entrada de insectos, roedores y otros animales. Los lavamanos del área de cocina no cuentan con toallas de un solo uso, toallas continuas ni dispositivo de secado al aire. La lechada entre las losas en el área de lavado de utensilios es baja y provoca que se acumulen restos de comida y agua. Vuelva a aplicar lechada a base de epoxi o similar que sea para uso en cocinas comerciales. En el almacén seco, el techo parece tener goteras debido a una lluvia reciente. Reparar. No almacene ningún alimento en las áreas afectadas. La base de la cala en la zona de lavado de vajillas se encuentra en mal estado. Repare para proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar. Se observaron moscas en la zona de la cocina, incluso cerca del lavavajillas. Mantenga todas las puertas y aberturas exteriores cerradas. Limpiar a fondo la zona de lavado incluyendo suelos, paredes y techos. Mantenga todos los alimentos bien tapados. Comuníquese con el operador de control de plagas y haga que la instalación sea tratada. Mantener informes de control de plagas en el sitio para la revisión de este Departamento. Varios empleados han completado el programa de administrador de alimentos Serv-Safe; sin embargo, no hay administradores de alimentos certificados del condado de Chester para esta instalación. La solicitud se envía por correo electrónico en este momento. Completar y enviar a este Departamento.

Sodexo @ Hospital San Juan Vianney, 151 Woodbine Rd. Downingtown, 18 de agosto. Fracasa. Limpia la parte superior del lavavajillas hoy. Reemplace un (1) juego de estantes oxidados dentro del refrigerador dentro de los 6 meses. Las superficies de los equipos y utensilios que entran en contacto con los alimentos no alcanzaron los 160 grados F durante el ciclo de desinfección del lavavajillas de alta temperatura, como lo demuestra la falla del indicador de temperatura. El medidor de enjuague final registró 188F pero la superficie de la placa se encontró en 149F. Se llamó a Eco Lab al lugar; esta máquina no se puede utilizar hasta que funcione a las temperaturas adecuadas. Todos los platos deben desinfectarse manualmente y/o usarse productos de papel hasta que se repare el lavavajillas. La pared detrás del dispensador de jabón de manos en el fregadero de la cocina está en mal estado: existe un agujero y el cemento está expuesto. Una (1) pequeña área del techo está dañada por el agua en la cocina frente al fregadero de la cocina. Una sección del tragaluz en el almacén tiene pintura descascarada. Se informó que dentro del próximo mes se instalarán paneles de FRP en todas las paredes pintadas de la cocina y que también se pintará todo el techo. El trabajo será realizado por una cuadrilla en horario nocturno. Envíe fotografías una vez completadas. Un juego de luces no funciona en la cocina. Se informó que la semana pasada se ordenaron todas las nuevas lámparas LED para toda la cocina y que tan pronto como lleguen se instalarán. Son del mismo tamaño que las luminarias actuales. Instálelo dentro de los 30 días. Por favor envíe fotos una vez completado. El establecimiento de alimentos no emplea a un empleado certificado como se requiere.

Delicias de papá/CCHD #924, 101 E State St. Kennett Square, 18 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Comisario Tat's Yummies @ Chaikhana Chai Brew, 227 Birch St. Kennett Square, 18 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Trattoria La Tavola, 127 E State St. Kennett Square, cambio de propietario, 18 de agosto. Pase. Los recipientes abiertos estaban apilados en el frigorífico. Nunca apile recipientes sobre alimentos abiertos. Elimínelos inmediatamente. La comida no estaba cubierta en el refrigerador de la habitación lateral. Los alimentos deben estar tapados en el frigorífico. Sobre la mesa para hacer masa colgaban tiras de moscas. Retírelas inmediatamente y nunca cuelgue tiras sobre áreas de preparación o almacenamiento de alimentos. Pescado observado descongelado en oxígeno reducido o envasado al vacío. Estos paquetes deben abrirse para permitir la entrada de oxígeno antes de comenzar el proceso de descongelación. Deseche este pescado. Asegúrese de que todo el personal vuelva a capacitarse para retirar el pescado del embalaje antes de descongelarlo. Suministre tiras reactivas de cloro para verificar diariamente la concentración del desinfectante para lavavajillas. Se requieren 50 ppm. No se suministraron toallas de papel a los lavabos de la cocina ni a la estación de espera. Se proporcionaron toallas bajo petición. Asegúrese de que las toallas estén siempre disponibles.

Panadería azul verdadera, 490 Lancaster Ave. Malvern, inauguración, 18 de agosto. Fracasado. El refrigerador con vitrina frontal no se puede enchufar con un cable de extensión. Sin embargo, la vitrina no se puede mover debido a que es necesario que actúe como protección contra estornudos entre el área de preparación de alimentos y los consumidores. La instalación no puede utilizar la vitrina hasta que pueda enchufarse directamente a un tomacorriente. El dispositivo de medición de temperatura para garantizar la temperatura adecuada del equipo no está disponible o no es fácilmente accesible en todos los equipos de mantenimiento de frío. Obtenga termómetros para todos los equipos de mantenimiento de frío. No hay suficientes escurridores, estantes para utensilios o mesas para permitir el almacenamiento de artículos sucios y/o limpios antes y después de la limpieza. Obtenga más estantes para secar los platos al aire libre. La instalación no instaló el sistema de campana correcto para el equipo que se encuentra actualmente en la cocina. El sistema de campana debe cubrir completamente las freidoras y hornos. La instalación no puede utilizar el sistema de campana ni el equipo hasta que se haya instalado y aprobado una nueva campana tanto por parte de la CCHD como del municipio. La instalación no tiene tapones de drenaje para llenar el fregadero de tres compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar. La instalación debe obtener tapones de drenaje para el fregadero de tres compartimentos. La instalación debe reemplazar la boquilla rociadora con un grifo para llenar los compartimentos del fregadero de tres compartimentos. El lavabo de la zona delantera no funcionaba en el momento de la inspección. La instalación deberá contar con un lavamanos en el área frontal que tenga una temperatura de agua caliente de 85 grados con jabón y toallas de papel. La instalación debe obtener contenedores de basura para sacar la basura inmediatamente. paredes, en el área de preparación de alimentos no es duradero, liso, no poroso, no absorbente. La instalación necesita reparar las paredes para que sean lisas, no absorbentes y fáciles de limpiar. Los pisos están agrietados / rugosos / y no son una superficie lisa y fácil de limpiar. Es necesario volver a sellar los pisos de todas las instalaciones para que queden lisos, no absorbentes y fáciles de limpiar. La unión entre piso y pared en el área de preparación trasera no está cóncava y cerrada a 1/32 de pulgada. Instale todas las bases cóncavas en el área trasera de la panadería. La puerta trasera ubicada en el área trasera de lavado de utensilios del local de alimentos tiene un hueco y no protege contra la entrada de insectos, roedores y otros animales. Instale un barrido de puertas para evitar que insectos, roedores y otros animales entren a las instalaciones. Faltan placas del techo en el área de preparación trasera y es necesario reemplazarlas. Instale placas de techo donde están los orificios en el sistema de campana. El equipo no utilizado almacenado en el establecimiento de alimentos debe retirarse del establecimiento de alimentos y almacenarse en otro lugar. El establecimiento de alimentos no emplea a un empleado certificado como se requiere. Un empleado asistió a una clase de capacitación aprobada pero no solicitó la certificación del Departamento de Salud del Condado de Chester. Presentar la documentación requerida.

Impulsores de la banda de música de Unionville, 750 Unionville Rd. Kennett Square, 18 de agosto. Pase. Sin violaciones.

el desmond, 1 bulevar de la libertad. Malvern, Seguimiento, 17 de agosto. Aprobado. Alimentos almacenados abiertos en la hielera Master-bilt sin tapa. Cubra todos los alimentos dentro de esta unidad. Se observó 1 losa del techo manchada en el cuarto de almacenamiento seco principal. Asegúrese de que no haya fugas y reemplace las placas del techo.

Dunkin Donuts/Caln, 4 N Caln Rd. Coatesville, Seguimiento, 17 de agosto. Aprobado. Selle el orificio alrededor del tubo de drenaje en el INTERIOR del refrigerador. Corrija dentro de las 24 horas y envíe una imagen como prueba de la corrección. Selle el pequeño orificio alrededor de la línea eléctrica en el techo al lado de la campana extractora trasera. Corrija dentro de las 24 horas y envíe una imagen como prueba de la corrección. Publique el Certificado de Gerente de Alimentos Certificado del Departamento de Salud del Condado de Chester a la vista del público. Corrija dentro de las 24 horas y envíe una imagen como prueba de la corrección.

El Rinconsito Restaurante, 345 Calle Escarlata. Ste 15 Kennett Square, 17 de agosto. Fallo. Las cebollas se guardaban en una caja en el suelo. No almacene alimentos en el piso en cajas abiertas. El arroz y los frijoles se estaban enfriando y algunas cacerolas de arroz en el refrigerador se estaban enfriando. El arroz en el refrigerador estaba a 125F. Se debe utilizar un termómetro para comprobar la temperatura de los alimentos. Los alimentos calientes deben enfriarse en la encimera o en baños de hielo para enfriarse rápidamente de 135°F a 70°F en 2 horas y/o de 135°F a 41°F dentro de 6 horas, después de la preparación. Cuando los alimentos alcancen aproximadamente 100F, se pueden colocar en el refrigerador. No coloque alimentos muy calientes en el refrigerador ya que elevará la temperatura del mismo. Las carnes en la mesa de vapor estaban a 120 F. El agua en la mesa de vapor estaba a 125F. Se recalentó la carne y se aumentó la temperatura de la mesa. Asegúrese de que el agua esté a 140-150 F antes de colocar alimentos calientes en la mesa. El refrigerador de Coca-Cola no contiene alimentos a 41 °F o menos. La puerta no cierra correctamente. En este frigorífico sólo se pueden almacenar verduras. Sin carnes, huevos, leche ni queso. Se utilizan bolsas de supermercado para almacenar carnes. Las carnes están en contacto directo con la bolsa. Estas no son bolsas de calidad alimentaria. Guarde los alimentos únicamente en bolsas aptas para alimentos. Los termómetros para garantizar la temperatura adecuada de los alimentos no están disponibles o no son fácilmente accesibles. Suministrar varios termómetros. El fregadero de la cocina está roto. Falta tubo de desagüe. Repare el fregadero hoy. Lavamanos en la estación de camareras: la manija del agua caliente está rota. Mango de reparación.

miel, 303 N Pottstown Pike, Suite 200, Exton, 17 de agosto. Pase. Las superficies que no están en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. Limpie las cubiertas del ventilador en la cámara frigorífica. Se observó que el equipo de alimentos estaba apilado mientras estaba mojado y sin dar tiempo para escurrirlo y/o secarlo al aire. Volver a capacitar al personal. Se observaron fideos en ambos lavabos de manos en la cocina trasera, lo que indica otros usos además del lavado de manos. Los lavabos para lavarse las manos deben usarse únicamente para lavarse las manos. Se observó masilla en mal estado a lo largo de la pared de lavado de vajillas. Volver a sellar. El establecimiento de alimentos perdió a su empleado supervisor certificado hace más de 3 meses y no lo reemplazó como se requiere. La instalación tiene dos empleados con un ServSafe válido que solicitan una certificación del Departamento de Salud del Condado de Chester dentro de los 10 días.

Pizza Íccara, 691 W. Kings Highway, Coatesville, denuncia, 17 de agosto. Pase. Proporcione información sobre los ingredientes del helado de agua. Corregir en 14 días. Se observaron algunas bombillas en el área de preparación de alimentos sin protectores de luz. Proporcione protectores de luz o bombillas a prueba de roturas dentro de los 30 días.

La Costenita, 490 Lancaster Ave. Malvern, seguimiento, 17 de agosto. Pase. La leche con chocolate, un alimento listo para comer potencialmente peligroso que requiere marca de fecha, estaba más allá de la fecha y requería desecharse. La fecha marcada para desechar la leche con chocolate era el 14/8/2023. Durante la inspección se desecharon 7 envases de leche chocolatada.

Parrilla del café de la calle principal, 321 Main St. Parkesburg, 17 de agosto. Pase. Se observó que la carne envasada comercialmente estaba abierta y sin fecha. Esto fue corregido durante la inspección. Recuerde fechar todos los alimentos precocinados, ya sean envasados ​​comercialmente o cocinados en el lugar. Los huevos y las hamburguesas se cocinan a petición del cliente; sin embargo, no se proporciona al consumidor un aviso escrito al consumidor (en el menú, en la mesa o en el cartel) para las carnes crudas o poco cocidas. Corregir en 7 días. La zona exterior está empezando a acumular equipos en desuso. Retire el desorden del área exterior dentro de los 7 días.

Restaurante italiano Pomod'oro, 200 Chestnut St. Downingtown, 17 de agosto. Fallo. Walk In Freezer on Dock: se observaron 2 pilas de cajas en el suelo. Proporcione rejillas de estiba para retirar los artículos del piso y deje un espacio libre de 6 pulgadas para poder barrer/limpiar el piso. Corregir en 3 meses. El establecimiento de alimentos no tiene tiras reactivas de desinfectante disponibles para determinar la concentración adecuada de desinfectante en el fregadero de 3 bahías y los dos (2) lavavajillas. Suministre tiras reactivas de cloro dentro de los 7 días. Se dejaron tres kits de muestras en el lugar. Se observó que la pared trasera interior y los componentes dentro de la máquina de hacer hielo (una superficie de contacto con los alimentos) tenían residuos y no estaban limpios a la vista. Limpie y desinfecte toda la máquina de hacer hielo en un plazo de 48 horas. COCINA DE POSTRE: El lavabo del lavamanos no tiene agua corriente caliente de al menos 85°F. Reparación en 24 horas. Pinte la pared de yeso reparada alrededor de la puerta en la sala de preparación de postres; pinte para que la superficie quede lisa y fácil de limpiar. Corregir en 7 días. Se observaron tiras adhesivas contra moscas (dispositivos de control de insectos) sobre las áreas de preparación de alimentos y almacenamiento de platos limpios, que tienen el potencial de contaminar alimentos, equipos y/o utensilios. Fueron retirados en el lugar. Utilice únicamente dispositivos de control de insectos que no contaminen estas áreas. Cumplir todos los días. Instale un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño de empleados. Corregir en 7 días.

Pasta San Marco, 275 Norwood Rd. Downingtown, 17 de agosto. Pase. La pasta seca preenvasada y las albóndigas, mini albóndigas, salchichas, ziti y rigatoni congeladas no están etiquetadas correctamente con el nombre del producto, la declaración de ingredientes, el peso neto, la distribución por declaración y/o los datos nutricionales. Informed se quedó sin etiquetas de pasta y estarán disponibles dentro de 2 semanas. Etiquete todos los productos anteriores dentro de los 14 días y cumpla con ellos todos los días.

Taime arriba, 301 Bridge St. Phoenixville, 17 de agosto. Fallo. La persona a cargo no demostró un conocimiento adecuado del Código Alimentario de PA, como lo demuestran las respuestas incorrectas a las preguntas sobre seguridad alimentaria. Se observó a empleados de alimentos en la cocina, sin usar dispositivos de sujeción adecuados para el cabello, como redes, sombreros o cubrebarbas. Olla arrocera llena enchufada junto a la máquina de hacer hielo en el área de almacenamiento seco. Mueva la unidad a un área de preparación de alimentos aprobada. Se observan restos parecidos a moho en el protector contra salpicaduras interior de la máquina de hacer hielo. Limpiar y desinfectar. Lo siguiente necesita mayor limpieza y desinfección: 3 lavabos, incluidos los desagües, detrás de la barra. Asegúrese de que haya tapones de drenaje en los 3 lavabos; Filtros de campana encima de los woks; Se observó crecimiento similar a moho en la junta de la puerta en el refrigerador de alcance Continental detrás de la barra; Tapa trampa de grasa en línea de cocción. El lavavajillas no drena adecuadamente al momento de la inspección. El fontanero llamó para reparar la máquina. El establecimiento no puede utilizar el lavavajillas hasta que se le haya realizado el mantenimiento y esté en buenas condiciones de funcionamiento. Instale y utilice un fregadero de 3 lavabos hasta que se apruebe el uso del lavavajillas. Grifo flojo en el fregadero de 3 lavabos de la cocina. Repare hasta lograr un sello hermético. Problema de plomería debajo del fregadero de 3 lavabos detrás de la barra. Cuenca de captura observada. Reparar. El drenaje se acumula debajo del lavavajillas en la cocina. Llamada de servicio realizada para reparación. No utilice la máquina hasta que haya sido reparada y la unidad esté en buenas condiciones de funcionamiento. Todos los demás desagües de la cocina fluyen correctamente. Los bordes del piso debajo de los equipos de la línea de cocina están sucios. Piso debajo de las cebollas en el refrigerador sucio. Paneles del techo pandeados y manchados de agua en el cuarto de almacenamiento seco ordenado Congelador superior de 2 puertas. Reemplaza todas las fichas afectadas. No había jabón disponible en el lavabo detrás de la barra. Faltan toallas de papel en el lavabo detrás de la barra, en la cocina y en el baño de empleados. Mantenga los lavabos provistos de jabón y toallas de papel en todo momento. Se observaron moscas de la fruta dentro y alrededor de 3 desagües de fregadero detrás de la barra.

Sabor De Puebla / Jardín Nuevo, 900 W Cypress St. Kennett Square, 17 de agosto. Pase. Las bandejas de huevos se enfriaron a temperatura ambiente. Los huevos estaban a 102F. Según los informes, los huevos se cocinaron aproximadamente 1 hora antes de la inspección. El personal no verifica la temperatura de "cocción" para saber qué tan calientes estaban los alimentos cuando se retiraron del proceso de cocción. Se debe tomar la temperatura para saber cuándo comienza el enfriamiento (cuando los alimentos alcanzan los 135F). Una vez que los alimentos se enfrían a 135 °F, deben enfriarse a 70 °F en 2 horas y a 41 °F en 4 horas adicionales. Asegúrese de que los alimentos se coloquen en recipientes poco profundos y se revuelvan con frecuencia para promover el enfriamiento. Instalación de alimentos que prepara tamales y flautas congelados utilizando envases con oxígeno reducido sin los procedimientos escritos requeridos ni el plan HACCP. Información y documentación entregada al operador para la revisión de HACCP. El dispensador de jabón no funcionaba en uno de los lavabos de la cocina. Asegúrese de que haya jabón disponible en todos los lavabos.

La gema Spring City, Llc, 66 N Main St. Spring City, 17 de agosto. Pase. Cartón de huevos crudos almacenados encima de los alimentos listos para usar al alcance de la mano en una hielera. Movido al estante inferior. Se acumula mucho hielo en todos los estantes al alcance del congelador. Descongele, limpie y desinfecte según el manual del propietario. No hay carteles ni carteles colocados en los lavabos de manos para recordar a los empleados de alimentos que se laven las manos.

Concesiones del Consejo de Deportes de Unionville, 750 Unionville Rd. Kennett Square, 17 de agosto. Pase. Puesto de comida al aire libre: las tiras reactivas están dañadas por el agua. Proporcione nuevas tiras reactivas antes de la apertura de la temporada.

Viejo, 249 Bridge St. Phoenixville, 17 de agosto. Pase. Comida como restos en el interior de los hornos microondas.

Walmart #2945/West Sadsbury, 100 Commons Dr. Parkesburg, Seguimiento, 17 de agosto. Aprobado. Los siguientes pisos están sucios y necesitan limpieza: el piso del refrigerador de productos lácteos; El piso debajo de los refrigeradores OGP; Ambos congeladores grandes. Se informó que se limpiaron todos los pisos de entrada (refrigerador y congeladores) (con fotografías como prueba), sin embargo, no se les dio mantenimiento. Limpiar y mantener los pisos para que estén limpios y libres de escombros. Corregir en 7 días. El Gerente de Alimentos Certificado del Registro Nacional de Profesionales de Seguridad Alimentaria no está registrado en el Departamento de Salud del Condado de Chester. Envíe la solicitud y la tarifa de Gerente de Alimentos Certificado del Condado de Chester con una copia del certificado CFM actual dentro de los 30 días.

Mercado de alimentos de Wegmans/este de Whiteland, 50 Foundry Way, Malvern, 17 de agosto. Pase. Los utensilios dispensadores de alimentos en la parte superior de preparación de pizza se observaron almacenados en la comida y no con el mango sobre la parte superior de la comida y el recipiente. Retire los utensilios sumergidos en los alimentos y reemplácelos con utensilios adecuados para evitar un mal uso. La pared detrás de la estación de freidora en el área de preparación de pizza tiene decoloración y acumulación visible. Limpie la pared y asegúrese de que la campana tenga el tamaño adecuado y sea operativa.

Farmacia Cvs #2951/Uwchlan superior, 104-106 N. Pottstown Pike, Chester Springs, 16 de agosto. Pase. Los contenedores de bebidas observados se almacenaron directamente en el piso del refrigerador y en el área de estantes traseros de almacenamiento seco, en lugar de a 6 pulgadas del piso como se requiere. Para proteger los productos de la contaminación y permitir una fácil limpieza, mantenga todos los alimentos y bebidas almacenados en estantes, estantes para material de estiba, paletas o carritos móviles aprobados. Los artículos deben elevarse al menos 6 pulgadas para protegerlos de la contaminación y permitir una fácil limpieza. Observé un trapeador sucio/sucio sentado en un charco de agua sucia y estancada en el cubo del trapeador. Cambia el cabezal del trapeador. No almacenar en agua estancada sucia. Secar al aire en el colgador para trapeador después de la limpieza. Cambie el cabezal del trapeador con frecuencia o cuando se ensucie.

Cielo de los jugadores, 275 Schuylkill Rd. Phoenixville, seguimiento, 16 de agosto. Aprobado. Sin violaciones.

Productos de herradura ocultos, 821 pequeña calle Conestoga. Glenmoore, 16 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Parrilla Tres Hermanos, 17 Main St. Phoenixville, seguimiento, 16 de agosto. Pase. Estantes con revestimiento de cartón en cuarto de almacenamiento seco trasero. Retírelo y asegúrese de que la superficie sea lisa, no porosa y fácil de limpiar. Fuga proveniente de la manija de agua caliente en el fregadero de preparación de alimentos. La instalación tiene una pieza nueva en pedido. Reemplazar/reparar. El establecimiento de alimentos no mantiene registros de administrador de alimentos certificado como se requiere. El establecimiento tiene 10 días hábiles para presentar prueba o inscripción en un curso CCHD CFM aprobado.

Avola, 625 Morehall Rd. Malvern, 15 de agosto. Fracasa. Los alimentos en las encimeras de preparación y en las cámaras frigoríficas se almacenan abiertos y sin tapa. Cubre todos los alimentos hoy. El pollo crudo se almacenaba encima de la carne cruda en los cajones superiores de preparación del extremo izquierdo de la línea de cocción principal. El pollo fue reubicado durante la inspección. Los contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios (botellas exprimibles y recipientes para productos secos), en toda la cocina y el bar, no están etiquetados con el nombre común del alimento. Etiquete todos los contenedores de almacenamiento de ingredientes alimentarios hoy. Se observaron utensilios de comida en toda la cocina almacenados en un recipiente con agua que no se mantiene a 135 °F. El agua se midió a 90°F. Durante la inspección se descartó agua y se desinfectaron los utensilios. Los utensilios almacenados en agua deben mantenerse a 135 °F en todo momento. Se observaron utensilios dispensadores de alimentos en contenedores para productos secos almacenados dentro de los alimentos y no con un asa encima de la parte superior de los alimentos y del recipiente. Los tazones fueron retirados durante la inspección. Reemplácelas con palas y guárdelas con el asa sobre la comida en todo momento. Los alimentos (sopas y salsas de tomate), que se enfriaron, no se recalentaron a 165°F durante 15 segundos como se requería antes de colocar el alimento en el equipo de mantenimiento caliente. Los alimentos se recalentaron a 165°F durante la inspección. Vuelva a capacitar al personal sobre los procedimientos de recalentamiento adecuados. Las verduras de hojas verdes cortadas, las carnes frías y la salsa casera se mantuvieron a 45-49 °F, en la parte superior de preparación del extremo derecho del área de pizza, en lugar de 41 °F o menos como era necesario. Los alimentos TCS fueron retirados de la unidad durante la inspección. Repare/ajuste la unidad para mantener 41°F o menos según sea necesario. Los alimentos listos para comer con tiempo y temperatura controlados por seguridad (TCS), preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 24 horas, ubicados en la cámara frigorífica y dentro de las encimeras de preparación, no están marcados con la fecha. Volver a capacitar al personal. Los alimentos listos para comer controlados por tiempo/temperatura para mayor seguridad (TCS) que requerían marca de fecha en la cámara frigorífica estaban más allá de la marca de fecha y requerían desecharse. Se descartaron tres (3) recipientes de vegetales cocidos con fecha 8/3, 8/3 y 7/19. Se descartó la salsa TCS preparada en el sitio con fecha del 29 de enero que se sacó del congelador y no estaba marcada con una fecha nueva. Volver a capacitar al personal. Se observan servilletas de tela colocadas en capas dentro y encima de la comida dentro de los cajones superiores de preparación del extremo derecho en el área de pizza. Durante la inspección se retiraron las servilletas y se desecharon voluntariamente las verduras de hojas verdes picadas. Se observan juntas de goma rotas en las puertas del congelador blanco de la barra. Reemplace la junta de la puerta y limpie el interior. El residuo de cloro químico desinfectante detectado en el ciclo de enjuague final del lavavajillas desinfectante de baja temperatura en la barra fue de 0 ppm, y no de 50 a 100 ppm como se requiere. El contenedor de cloro estaba vacío y no había contenedores en el lugar. La unidad no se puede usar hasta que se reemplace el cloro y el enjuague final con desinfectante se mida a 50-100 ppm según sea necesario. La concentración de amonio cuaternario en la solución desinfectante del fregadero de lavado de vajilla de 3 compartimentos era superior a 400 ppm, en lugar de 200 a 400 ppm como se indica en las instrucciones de uso del fabricante. La solución se ajustó y midió a 300 ppm durante la inspección. Volver a capacitar al personal. Se observó que las siguientes superficies en contacto con alimentos tenían residuos de alimentos y no estaban limpias a la vista ni al tacto. Limpie y desinfecte HOY lo siguiente: Máquina de hielo interior en la cocina; Hoja abrelatas de sobremesa en la cocina; Boquillas de pistola de refrescos en el bar; Porta pistolas de refrescos en el bar. Las superficies que no están en contacto con alimentos no se limpian con una frecuencia que impida la acumulación de suciedad y tierra. Limpie lo siguiente: Pisos debajo del equipo en el bar; Paredes dentro del bar; Interior de lavabos y grifos de bar; Pisos debajo de la línea de cocción en la cocina; Cubiertas para ventiladores en la cámara frigorífica; Equipo encima y debajo del estante de la máquina de café expreso en el bar. El empleado de alimentos observó almacenar equipos de alimentos limpios mientras estaban mojados y no dar tiempo para escurrirlos y/o secarlos al aire. Volver a capacitar al personal. Utensilios observados en el fregadero para lavarse las manos en el área de lavado de vajilla, bar y horno de pizza, lo que indica usos distintos al lavado de manos. Durante la inspección se retiraron los utensilios. Los lavabos para lavarse las manos deben usarse únicamente para lavarse las manos. El cubículo del lado izquierdo del baño de mujeres no cuenta con un recipiente cubierto para desechos de toallas sanitarias. Los botes de basura en el baño no están cubiertos. Proporcione un recipiente para desechos cubierto para toallas sanitarias en este cubículo. La puerta de salida ubicada en la entrada de las instalaciones y entrada del comedor exterior tiene huecos y no protege contra el ingreso de insectos, roedores y otros animales. Reemplace las tiras de las puertas. No había jabón disponible en el lavabo para lavarse las manos en el área del horno de pizza. Durante la inspección se suministró jabón. Los lavamanos deben contar con jabón en todo momento. El contenedor de trabajo en el área de la ventana de servicio, utilizado para almacenar una sustancia química extraída de suministros a granel, no estaba marcado con el nombre común de la sustancia química. Etiquete todas las botellas de productos químicos hoy. Sellador al vacío observado en el sitio. PIC declaró que el equipo ya no estaba en uso. El uso de este equipo requiere la aprobación del plan HACCP. Retire el equipo.

Tortilla de California/East Pikeland, 420 Schuylkill Rd. Ste 500 Phoenixville, Seguimiento, 15 de agosto. Aprobado. Sin violaciones.

Cantina @ DSM Biomédica, 735 Pennsylvania Dr. Exton, 15 de agosto. Pase. Se observó que el congelador estaba "bloqueado" y que se acumulaba hielo en la puerta interior/producto y en el ventilador. Los miembros de las instalaciones dicen que Canteen ha sido informado de este problema y se ha emitido una orden de trabajo. La lectura de temperatura en el medidor unitario era -11. Haga reparar y reparar la unidad si es necesario.

Cantina @ Fox Rothschild, 747 Constitución Dr. Exton, 15 de agosto. Pase. Observó que el termómetro interior del refrigerador Imberá (izquierda) estaba roto. Reemplace el termómetro roto.

club de golf del valle de chester, 430 Swedishford Rd. Malvern, Seguimiento, 15 de agosto. Aprobado. Sin violaciones.

Carnicero del Campo Derasmo, 602 E Cypress St. Kennett Square, 15 de agosto. Fallo. La información sobre carne seca añejada no estaba disponible. Se debe conocer la edad de la carne. Las carnes deben almacenarse a 34-36F con 85-90% de humedad. Asegúrese de llevar un registro para indicar cuál es el corte de carne, cuándo se colocó en refrigeración e instale un higrómetro. Área de delicatessen/quesos: La salsa tártara y la mayonesa se colocaron en recipientes estilo to go en la parte superior del baño María. Estos artículos superaban los 41F. Ambos fueron descartados. Los alimentos deben almacenarse en contacto directo con los insertos de las ollas o recipientes de almacenamiento como estos en la sección inferior de la unidad. Las mesas de carnicero en la sala de carnes trasera están desgastadas y deformadas. Reemplácelas con nuevas tablas de bloques de carnicero listadas por NSF. Limpie lo siguiente: Piso debajo de la freidora; Estantes sobre ollas para sopa o para mantener calientes; Interior de máquina de hielo (no utilizada para consumo humano); Cubierta del ventilador del congelador para carne, polvorienta. Las partes no removibles de la cortadora en el área de desayuno/panadería no estaban siendo desinfectadas. Se revisaron los procedimientos adecuados para la limpieza y desinfección de la cortadora. Las rebanadoras y la sierra para carne deben limpiarse y desinfectarse cada 4 horas una vez utilizadas. Asegúrese de que todo el personal esté capacitado adecuadamente sobre la limpieza y desinfección de este equipo. Área de delicatessen/quesos: el fregadero tarda en drenarse. Verifique si hay obstrucciones en la línea de drenaje del fregadero.

Sidras de excursión, 14 Premio Rd. Kimberton, 15 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Club de campo/golf Kennett Square, 100 E Langosta Ln. Kennett Square, seguimiento, 15 de agosto. Fallo. Un empleado observó lavarse las manos enguantadas en el fregadero de la sala de lavado de utensilios de la cocina principal. Un empleado observó cómo preparaba gazpacho con las manos desnudas. Este es un alimento listo para comer. Los alimentos fueron descartados en el lugar. Informar/recordar a los empleados sobre los procedimientos adecuados de manipulación de alimentos. En el centro de rehabilitación, se observó jabón para platos en el mostrador y se indicó que el lavado ocasional de utensilios se realiza en el fregadero. La instalación carece de fregadero de 3 compartimentos. Todo el lavado de vajilla debe realizarse en la cocina principal. Lleve varios juegos de utensilios a la casa de transición para garantizar un lavado adecuado. Cocina principal: Las superficies de los equipos y utensilios que entran en contacto con los alimentos no alcanzaron los 160 grados F durante el ciclo de desinfección del lavavajillas de alta temperatura, como lo demuestra el hecho de que la termoplaca solo alcanzó los 146 F. No lo use hasta que la temperatura final de la superficie del plato alcance al menos 160 F Repare lo siguiente: a. El lavabo para lavarse las manos en el área de la estación de espera no drena adecuadamente. Barra principal: El lavabo para lavarse las manos fue reemplazado por un lavabo con rociador y no se indicó ningún otro lavabo designado para el lavado de manos. No hay jabón ni toallas de papel disponibles. Se está desconectando el pulverizador. Se colocaron jabón y toallas de papel en este lavabo para lavarse las manos ubicado en el centro. No se podrán realizar cambios en el equipo o diseño sin la aprobación previa de este Departamento. Coloque un letrero de lavado de manos en este lavabo de inmediato. 1922 Bar: Se observaron mosquitos en el área de la barra Barra principal: Se observaron moscas y mosquitos en el área de la barra Hoyo 19: Se observaron moscas mediante lavavajillas mecánico. Comuníquese con el operador de control de plagas y trate el área. Reenviar copias de informes. Limpie a fondo todas las superficies y equipos, incluidos los desagües del piso. Mantenga todos los alimentos y biberones bien cerrados.

Maíz dulce y productos de King, LLC, 2849 Lower Valley Rd. Parkesburg, 15 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Magerks, 174 Eagleview Blvd. Exton, 15 de agosto. Fallo. Los frascos para exprimir salsa en la línea de cocción no mostraban ninguna etiqueta con el nombre común. Proporcionar etiquetas con nombres comunes para todos los contenedores de alimentos reenvasados ​​en el sitio. Frigorífico principal. Se observó condensación goteando de la costura del panel del techo (cerca del congelador). Haga revisar y reparar el producto para evitar que un suministro de agua no aprobado entre en el producto alimenticio. Lavavajillas de barra. El residuo de cloro químico desinfectante detectado en el ciclo de enjuague final del lavavajillas desinfectante de baja temperatura fue de 0 ppm, y no de 50 a 100 ppm como se requiere. Haga reparar y reparar la unidad. No lo use hasta que esté reparado y mantenga una concentración de desinfectante con cloro libre de entre 50 y 100 ppm. Monitoree los niveles diariamente. Maquina de hielo. Decoloración observada en las paredes laterales del contenedor y en la placa de caída. Haga limpiar y desinfectar la unidad dentro de las 24 horas siguientes. Reparar los siguientes trabajos de plomería: Funda para pistola de refrescos; Líquido estancado en la base. Limpie la línea de drenaje hoy. Lave y desinfecte el cabezal de la pistola de refrescos; Lavamanos de barra, la manija del grifo de agua caliente no cierra. Reparación dentro de los 10 días; Fregadero para preparación de alimentos. La manija del agua caliente está agarrotada. Reparación en 1 mes. Mantener todos los trabajos de plomería en buen estado. Generalidades de lechada. Se observaron varios niveles de deterioro de la lechada a lo largo de la línea de cocción y las áreas de preparación traseras. Las áreas de lechada deterioradas "contenían" restos de comida. En un plazo de 3 meses, haga reparar y "volver a aplicar lechada" a todas las áreas con lechada deteriorada. Asegúrese de que la nueva lechada esté correctamente sellada o sea autosellada (epoxi).

Pasquale's Pizza/West Fallowfield, 3104 piedra caliza Rd. Cochranville, 15 de agosto. Pase. Aproximadamente 1/3 de los postres envasados ​​carecen de información sobre los ingredientes. Proporcionar en todos los embalajes. La revisión del lavado de los recipientes de masa encontró que no se estaba realizando el paso de desinfección. Se revisaron los procedimientos adecuados de lavado de vajilla con el personal en el sitio. Mantener. Lejía perfumada y regular observada en el lugar en el fregadero de 3 compartimentos. No utilice lejía perfumada para desinfectar. Descongela el congelador horizontal. En las áreas de almacenamiento, organice y retire cualquier equipo no utilizado/innecesario.

Penn Street Pizza Domino's/East Whiteland, 490-1 Lancaster Ave. Frazer, 15 de agosto. Fallo. Algunas botellas de salsas listas para comer procesadas comercialmente en el área de preparación y mantenidas por más de 24 horas no están marcadas con una fecha de descarte. También deberás etiquetar cada uno con el nombre del producto. Corrija inmediatamente. La salsa para pizza que no está refrigerada para usarse junto a la mesa de preparación de alimentos no está marcada con un tiempo para desechar. Correcto hoy. Proporcione rejillas de estiba para guardar cajas de pizza fuera del piso, no moldes de masa azules. Todos los estantes y los alimentos deben estar al menos a 6" del piso para poder proteger los alimentos y limpiar el piso. Además, proporcione estantes de almacenamiento al área de almacenamiento trasera para que todos los artículos estén fuera del piso. Suministro dentro de los 10 días. Reparación /reemplace los tapones de drenaje en el fregadero de 3 bahías; los brazos actualmente están sostenidos con rejillas para refrescos para retener el agua en los fregaderos. Corrija dentro de 10 días. Suministre un nuevo kit de prueba de desinfectante para usar en el fregadero de 3 bahías, el actual está dañado por agua. Corrija dentro de los 7 días. Repare los desagües de ambos lavabos; no drenan adecuadamente. Corrija dentro de los 7 días. Limpie y retire todos los alimentos y equipos no utilizados en la sala de almacenamiento trasera y organice los artículos restantes. Corrija dentro de 10 días. Se observó una botella rociadora de químicos sin etiquetar. Todos los contenedores de químicos que funcionan con químicos deben estar etiquetados. Corrija inmediatamente. La instalación de alimentos no emplea a un empleado certificado como se requiere. Un empleado ha asistido a una clase de capacitación aprobada, pero no ha solicitado Certificación del Departamento de Salud del Condado de Chester. Envíe la solicitud CFM, una copia de su Certificado ServSafe y la tarifa dentro de los 7 días. Se dejó una solicitud en el sitio.

Sheraton Gran Valle, 707 Lancaster Ave. Malvern, 15 de agosto. Fallo. Se observaron dos (2) botellas de agua congelada dentro del congelador de 1 puerta en la línea de cocción. Se observó una bolsa dentro del refrigerador sin cita previa etiquetada con el nombre de un empleado. Las bebidas o alimentos personales no se pueden mezclar con los alimentos de las instalaciones. Los artículos fueron retirados en el sitio. Informe a todos los empleados sobre el almacenamiento adecuado de artículos personales hoy y cumpla con esto todos los días. Las manzanas enteras en el desayuno buffet se guardaban abiertas y sin tapa. Cada uno debe estar envuelto individualmente. Correcto hoy. Los contenedores de almacenamiento de ingredientes de alimentos secos no están etiquetados con el nombre común del alimento. Corrija inmediatamente. Desayuno buffet: la leche se mantuvo a 49 °F en el refrigerador de mostrador, en lugar de 41 °F o menos como se requería. Todos los alimentos TCS fueron desechados en el sitio. No lo use hasta que esté reparado para mantener los alimentos a 41°F o menos. Repare o reemplace este refrigerador dentro de los 14 días. Los alimentos listos para comer procesados ​​comercialmente, ubicados en el refrigerador de esta instalación y conservados durante más de 24 horas, no están marcados con la fecha de apertura. Esto fue explicado en el sitio. Corrige hoy y cumple todos los días. Los alimentos listos para comer con tiempo y temperatura controlados por seguridad (TCS), preparados en las instalaciones de alimentos y conservados durante más de 24 horas, ubicados fuera de la refrigeración de estas instalaciones, no están marcados con la fecha. Esto fue explicado en el sitio. Corrige hoy y cumple todos los días. Se encontraron numerosos alimentos y salsas listos para comer en la mayor parte de la refrigeración de las instalaciones, más allá de la fecha límite de 7 días y fue necesario desecharlos. Informe hoy a todos los empleados sobre los procedimientos adecuados de verificación y descarte de fechas. Cumplir todos los días. Las ensaladas preenvasadas en el área de autoservicio Grab N Go no están etiquetadas correctamente con el nombre del producto, la declaración de ingredientes, el peso neto, la declaración distribuida por y/o los datos nutricionales y la fecha de caducidad. Corrige hoy y cumple todos los días. Una infracción repetida del año pasado. Se observó que el salmón se descongelaba en oxígeno reducido o envasado al vacío en el refrigerador y en el refrigerador de la línea de cocción. Estos paquetes deben abrirse para permitir la entrada de oxígeno antes de comenzar el proceso de descongelación. Los paquetes fueron descartados en el lugar. Informe a todos los empleados sobre el procedimiento adecuado hoy. Esta es una infracción repetida del año pasado. Proporcione estantes o estantes de estiba dentro de los 14 días a lo siguiente para que las cajas de alimentos no toquen el piso: Walk In Freezer; Sala de almacenamiento de nivel medio. Repare/corrija lo siguiente dentro de los 14 días: Suministre dos (2) filtros de escape de cocina nuevos que estén rotos; Vuelva a colocar las tapas agrietadas de los recipientes de alimentos secos; Reemplace el contenedor de bagels en la sala de desayuno buffet: falta el asa. Se observó que los siguientes elementos, que son superficies en contacto con alimentos, tenían residuos de alimentos y no estaban limpios a la vista ni al tacto: las tapas de las botellas exprimibles dentro de las mesas de preparación de alimentos; Los recipientes y tapas dentro de la parte superior de las mesas de preparación de alimentos; En el interior de ambas máquinas de hielo se observaron unidades de plástico blanco "desplegables" en la parte trasera con una sustancia negra parecida al moho. Además, limpie los rieles del robot de cocina principal con la puerta frontal corredera; El abrelatas y el portalatas. Corrija lo anterior dentro de las 24 horas siguientes. Limpiar todo el equipo -por dentro y por fuera- en toda la Cocina. Limpiar todos los cajones y gabinetes del área de Desayuno Buffet. Limpie todos los estantes para platos limpios. Corregir en 10 días. Se observaron estantes para platos limpios almacenados debajo y al lado del fregadero en el área de lavado de platos. Retire estas rejillas a otra área para evitar la contaminación de los platos limpios inmediatamente. El fregadero de preparación de alimentos no tiene un espacio de aire adecuado de al menos 1 pulgada entre el suministro de agua y el borde de inundación del fregadero. Corregir en 24 horas. Los siguientes elementos no se mantienen en buen estado y deben repararse dentro de los 14 días: El desagüe debajo del lavabo al lado del congelador tiene fugas y drena lentamente; Reemplace el grifo sin manijas de grifo de agua fría o caliente en el fregadero de 3 bahías; Reparar el grifo de agua fría en el lavabo de la barra. A una (1) unidad de manejo de desechos exterior ubicada junto a la puerta trasera se le quitó el tapón de drenaje; Corregir en 7 días. Reemplace las placas del techo defectuosas junto al ascensor. Retire el ventilador de pared no utilizado en la sala de lavado de platos; repare la pared para que quede lisa y fácil de limpiar. Corregir en 14 días. No había toallas de papel disponibles en el lavabo del bar. Se suministra en el sitio. Instale un dispensador de toallas de papel dentro de los 7 días. Repare la lámpara que no funciona (que está medio llena de agua) en la campana extractora de cocina. Reparar la lámpara que no funciona en la cocina principal. Corrija lo anterior dentro de los 7 días. Limpia todas las paredes y el piso del armario del fregadero. Limpia el piso debajo del fregadero de preparación de alimentos. Limpiar el piso de toda la Cocina. Limpie los filtros de la campana extractora de cocina y la pared debajo. Repare la fuga en el techo en el trastero del nivel medio. Reemplace todas las losas del techo manchadas de agua y repare todas las fugas en el cuarto de almacenamiento del nivel medio. Área de cocina del sótano: repare la pared junto a los escalones para que quede lisa y fácil de limpiar. Corrija lo anterior dentro de los 14 días. Las botellas de spray para productos químicos que funcionaban, extraídas de suministros a granel, estaban almacenadas dentro de una botella que no estaba etiquetada con el producto químico correcto. Revise todas las botellas de spray para asegurarse de que estén etiquetadas con el químico correcto que se encuentra en su interior.

Sushi Awarsei LLC @ Shoprite, 1115 West Chester Pike, West Chester, seguimiento, 15 de agosto. Pase. Sin violaciones.

Puesto de concesión de Wcusc Thornbury, 1200 S. Westtown Rd. Westtown, 15 de agosto. Pase. Se observó el uso de blanqueador con cloro perfumado como desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Como está prohibido el uso de lejía perfumada en superficies en contacto con alimentos, proporcione y utilice únicamente lejía sin perfume. Suministre el lavabo de la cocina con jabón de manos, toallas de papel y carteles para el lavado de manos. Limpiar las paredes y el techo sucios de la cocina para quitar el polvo y las telarañas. Retire todo el equipo de servicio de alimentos sobrante o no utilizado de la cocina, incluidos: rodillo para hot dogs, horno de encimera y máquina de palomitas de maíz.

Arby's/Nuevo Jardín, 743 W. Cypress St. Kennett Square, Queja, 14 de agosto. Pase. Sin violaciones.

teatro colonial, 227 Bridge St. PO Box 712, Phoenixville, 14 de agosto. Pase. Lo siguiente necesita mayor limpieza y desinfección: 3 lavabos y sus alrededores, incluidas las rejillas de secado. Limpiar y desinfectar. Botella de spray químico (Spic n Span) almacenada en un estante detrás del mostrador de servicio de alimentos con vasos desechables rojos y bolsas de papel. Guarde todos los productos químicos en un área designada separada. Se muestra un administrador de alimentos certificado por el Departamento de Salud del Condado de Chester, pero la persona ya no es empleada del establecimiento de alimentos. El gerente de la instalación indicó que un gerente está en el proceso de tomar una clase CFM aprobada. Proporcionar documentación sobre los detalles de la clase.

Dólar General #3415/Nuevo Jardín, 345 Scarlett Rd. Kennett Square, seguimiento, 14 de agosto. Pase. El techo parece tener goteras donde ocurrió el incendio. Se observó un panel de techo muy dañado por agua en el pasillo 10. Asegúrese de que el techo no tenga goteras y reemplace el panel de techo dañado.

pizza lenape, 1410 Lenape Rd. West Chester, 14 de agosto. Fracaso. La ropa para limpiarse no se guardaba en cubos de desinfectante en la estación de sándwiches. El balde se llenó durante la inspección. Las alitas, ensalada de repollo y otros alimentos que se conservan durante más de 24 horas deben etiquetarse con la fecha de elaboración y uso dentro de los 7 días. Asegúrese de que el personal feche todos estos alimentos. Limpie los lados de la freidora y el costado de la mesa de la parrilla. El edificio de almacenamiento fue alcanzado por un árbol. Se va a cambiar el tejado del edificio. Actualmente está cubierto de lona para evitar la entrada de agua al edificio. Cuando se reemplaza el techo, los alimentos deben retirarse o cubrirse con plástico para garantizar que estén protegidos de la contaminación. Comuníquese con el Departamento cuando este trabajo deba comenzar. Iluminación a sustituir. Faltan un par de escudos. Si la iluminación no se reemplazará dentro de 2 semanas, reemplace las pantallas.

Bonito restaurante chino/Downingtown, 106 Wallace Ave. Downingtown, 14 de agosto. Pase. Se encontraron alitas de pollo, rollitos de huevo, trozos de pollo empanizados y arroz cocido en los mostradores entre 100°F y 85°F; no están practicando enfriar alimentos cocidos de 135°F a 70°F en 2 horas y/o de 135°F a 41°F dentro de las 6 horas posteriores a la preparación. Debe colocar los alimentos en recipientes poco profundos y enfriarlos dentro de su refrigerador para permitir que los productos se enfríen adecuadamente a las temperaturas anteriores. Esto fue explicado y corregido en el sitio. Árbol de decisión también dejado en el sitio. Cumplir todos los días. Se observaron alitas de pollo, trozos de pollo empanizados, arroz cocido y rollitos de huevo enfriándose a temperatura ambiente en los mostradores y rejillas, lo cual no es un método de enfriamiento adecuado. Esto fue explicado y corregido en el sitio. Cumplir todos los días. Reemplace todos los estantes oxidados dentro del refrigerador dentro de los 12 meses. Reemplácelas con estanterías NSF o equivalentes. La instalación de alimentos está reutilizando baldes para sopa de pollo granulada y baldes para salsa de soja de 5 galones, que están destinados a ser artículos de un solo servicio o de un solo uso. Además, deje de usar recipientes de plástico "Sterlite" para almacenar alimentos; están diseñados para uso en la oficina o el hogar, no para almacenar alimentos. Deseche los cubos y reemplácelos con contenedores listados por NSF o equivalentes dentro de los 3 meses. Reemplace un artefacto de iluminación que no funciona en la cocina y reemplace una (1) bombilla en el artefacto de iluminación del baño. Corregir en 7 días.

Papa John's Pizza/Caln, 3481 E. Lincoln Highway, Thorndale, seguimiento, 14 de agosto. Fallo. Lo siguiente necesita una limpieza MÁS minuciosa: Los protectores del ventilador del refrigerador; Todas las estanterías verdes dentro del refrigerador; Limpie los desagües del piso del fregadero de 3 compartimentos y del fregadero de preparación de alimentos; El dosel de la campana extractora de cocina. CORREGIR EN 3 DÍAS. No hay ningún administrador de alimentos certificado (CFM) en esta instalación. En el informe de campo del 24/07/23, se concedieron 30 días para hacerlo, que es hasta el 24/08/23; esto incluye tomar el curso, aprobar el examen y presentar la Solicitud de un CFM. El incumplimiento dentro de este plazo resultará en cargos de inspección de seguimiento y citaciones no de tráfico presentadas en el Tribunal de Distrito.

Restaurante Mexicano Rey Azteca, 1257 West Chester Pike, West Chester, seguimiento, 14 de agosto. Pase. Coloque un termómetro en el congelador horizontal (que contiene helado).

La taberna del látigo, 1383 N. Chatham Rd. Coatesville, 14 de agosto. Fracaso. Se observaron varios contenedores de bebidas de empleados abiertos en la repisa junto al baño María, un área de preparación de alimentos. También un empleado observó comiendo en la cocina. Informar/recordar a los empleados que no se puede comer en la cocina. Las bebidas deben mantenerse tapadas y almacenarse en áreas que no corran riesgo de contaminación. Se observaron cuchillos en uso almacenados en solución desinfectante que tenían restos de comida visibles y no estaban marcados con la hora. Los cuchillos deben mantenerse calientes a >135 F, fríos a 165 F y colocados en la unidad aproximadamente a las 11 a.m. No se habían realizado otros controles de temperatura y parecía que la unidad no estaba funcionando correctamente. Luego, las sopas se desecharon a las 3:00 p. m. y se utilizará una unidad de mantenimiento caliente alternativa. Mantenga todos los alimentos calientes a >135 F. Controle las temperaturas de forma rutinaria. Anillo con forma de resorte observado grabado. Esto fue descartado en el lugar. Asegúrese de que todo el equipo se mantenga en buen estado. Las estanterías situadas frente al lavavajillas mecánico están oxidadas y ya no son fáciles de limpiar. Reemplazar. Las tablas de cortar están profundamente manchadas/marcadas. Resurja o reemplace. Limpie lo siguiente: Superficie exterior de las líneas de drenaje debajo del lavavajillas mecánico; Piso debajo del equipo de cocina; Trampilla interior y tolva de la máquina de hacer hielo. Reparar la fuga debajo del fregadero de 3 compartimentos del Bar. El contenedor de basura tiene grietas en el fondo, lo que hace que el líquido se acumule en el suelo. Todos los contenedores de basura deben mantenerse en buen estado y a prueba de vectores. Reemplazar. En el edificio de almacenamiento seco, se observó una tira de moscas colgando con el potencial de contaminar los alimentos y el equipo alimentario. Esto fue eliminado en el sitio. Utilice únicamente métodos aprobados de control de plagas. El piso del refrigerador está en mal estado. Este piso debe ser reemplazado. El acabado superficial final debe ser liso, duradero y fácilmente limpiable. Edificio de almacenamiento seco: se observaron excrementos de ratón en el piso en la esquina debajo de los estantes de almacenamiento de pasta; Se observaron numerosas moscas por todas partes. Comuníquese con el operador de control de plagas de inmediato y haga que la instalación sea tratada; enviar copia del informe de control de plagas a este Departamento. Limpie todas las áreas inmediatamente. Mantenga todos los alimentos bien cubiertos. Mantenga las puertas exteriores cerradas; asegúrese de que las puertas y ventanas estén bien ajustadas en los marcos. La instalación perdió a su administrador de alimentos certificado del condado de Chester. En un plazo de 10 días, al menos un empleado de tiempo completo debe registrarse en un curso de administrador de alimentos. Si un empleado tiene un Certificado de Gerente de Alimentos de un curso aprobado, envíe la solicitud y la tarifa para el Certificado del Condado de Chester.

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El Departamento de Agricultura de Pensilvania, 866-366-3723, utiliza un informe de inspección basado en riesgos...

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